新闻资讯

NEWS

疫情后“蒸鲜”品类将迎大发展!周四医学博士讲述健康餐饮新机遇

作者:发布时间:2020-05-21 07:58

疫情后凯发3333k8餐饮消费集体发作很大的改动,其间健康安全认识必定会进一步加强。餐饮职业在健康安全上的迭代提高,绝不只仅是分餐制这么简略,它还需求从烹饪办法、食材挑选、品类立异上等进行一次完全“革新”。

5月21日(周四)下午3点,“春雨方案”特邀医学博士、优食坊蒸鲜餐饮品牌创始人赖东生,为你带来“健康摄生大趋势下的餐饮时机”主题直播,敬请重视。

一次出人意料的疫情,让顾客开端留心及反思曩昔的饮食习惯。健康安全,再一次成为世人重视的要点论题。其实,健康论题并非疫情迸发后才得到咱们重视。近几年,“保温杯泡枸杞”的段子层出不穷,不少年轻人一边熬夜,一边悄悄摄生。“少年摄生”现已成为了社会评论的热点论题。

群众点评《群众消费趋势洞悉陈述2018》显现,摄生美食查找量年同比增幅345%,沙拉等轻食查找量年同比提高187%,高蛋白饮食查找量同比增幅达1486%,健康摄生成为顾客的重要诉求。

这种趋势反映到餐饮职业上,便是这几年主打健康的轻食品类的餐厅数量逐年上升,一些粥、汤、清汤火锅、药膳等品类取得本钱的喜欢。

可是,即便健康餐饮得到必定的开展,却并没有出现什么特别杰出的餐饮品牌。许多餐饮经营者认为只需餐厅色彩变点“绿”或许推出一些素食或相似健康的吃法便是“健康摄生”,这是最浅薄的了解。

△图片来历:优食坊

后疫情年代,为什么健康才是餐饮品牌需求要点体现的特质?

医学博士、优食坊蒸鲜餐饮品牌创始人赖东生作为医学专业身世的高级知识分子,他认为,在国家倡议的大健康年代布景下,调整国民饮食结构,倡议健康烹饪办法,选用新鲜食材,结合膳食平衡饮食结构,构成新的饮食习惯必然将成为未来饮食新趋势,而主打健康理念的餐饮品类成为国人就餐的一种新挑选。

其间,“蒸鲜”餐饮作为最近四五年兴起的新品类,它异乎寻常的特质注定将捉住疫情后的这一波开展盈利。

医学博士、优食坊蒸鲜餐饮品牌创始人赖东生,本科结业于福建医科大学,结业后进入福建省血液中心工作,经过多年底层岗位历练,逐渐从底层职工晋升为处级干部。

之后,他又跟从福建的对口援助队,到西藏灵芝援助了3年。在那期间,他在四川大学华西公共卫生学院,读完了医学博士的课程。

2015年,他参加哥哥的餐饮蒸汽设备研制公司,企业办理、商场出售、产品研制一把抓,把这家专为餐饮职业研制作产蒸汽设备公司,打造成了该范畴的领头羊,目前商场覆盖率占到80%—90%。

3年前,赖东生再次跨界,挑选“蒸鲜”品类,进入餐饮职业,成为了一个餐饮人。其创建的优食坊蒸鲜餐饮品牌,悉数选用蒸烹技艺,寻求保存食材的原汁原味和养分物质,倡议食物多样、少油、少盐、少糖、合理膳食的理念,为人们供给养分健康的餐饮,做健康日子的引领者。

高知学位+丰厚的阅历,使得赖东生对健康餐饮这个范畴有着更深入的认知,并由衷地看好“蒸鲜”餐饮的开展趋势。

他认为,从餐饮品类上看,蒸鲜餐饮契合大健康趋势,是群众十分喜欢的餐饮,并且,菜品可标准化,可精简化,不依赖大厨,可仿制,具有规划开展的条件。

△图片来历:格匠

据了解,蒸鲜餐饮经过这些年的开展,现已出现出以下特色:

  • 首要, 蒸鲜餐饮对食材的新鲜 寻求极致。由于吃的便是原材料,对食物是否新鲜极度灵敏,因而极端检测品牌对供应链的办理。

  • 其次, 烹饪办法寻求极简 。一切的食材只要“蒸”这一道技能门槛。不要认为“极简”就代表“简略”,蒸鲜对“蒸”的要求,是需求准确到秒的,为了确保最佳口感,不同的原材料有不同的烹饪时刻要求。这十分利于标准化、去厨师化,打造可快速仿制的加盟形式。

  • 第三 ,“形与色  ”要兼备。一般大锅盖不适合“蒸鲜”餐饮。为了寻求极致,蒸鲜餐饮有一套特制的烹饪器件。或大或小,或通明或全封闭,都因食材不同而不同,既能赏味又能观看食材跟着烹饪进程而不断改变的外观,可谓两层享用。这成了“蒸鲜”品类的护城河与技能壁垒,无法容易打破和抄袭。

现在,蒸鲜品类又不断有更细的品类出现,不只限于蒸汽海鲜品类,还有蒸汽鸡、蒸汽鱼、蒸汽焖锅、蒸汽小涮锅、蒸汽牛肉火锅、一人食一锅蒸等细分品类。疫情后,跟着健康餐饮的加快开展,蒸鲜餐饮有望进一步出现百家争鸣的开展态势。

△图片来历:优食坊

疫情后人们健康认识进一步增强,健康摄生餐饮迎来可贵一遇的开展良机,蒸鲜餐饮便是其间最具开展潜力的品类之一,并且蒸鲜餐饮品类暂时还未构成全国闻名的头部品牌,这一商场空白对咱们来说是一个时机。

赖东生表明,“那些专心聚集蒸鲜细分赛道,在质量上不断有更高寻求,一同具有安排保证才干的企业,其职业位置就相对安定,就更具开展的空间”。

5月21日(本周四)下午3点,春雨方案特邀医学博士、优食坊蒸鲜餐饮品牌创始人 赖东生 做客直播间,用专家/餐饮人两层视角带你看餐饮时机。  

存量竞赛年代,细分赛道,寻求更好的顾客体会,在一片红海傍边单独建立一片蓝海,蒸鲜或许是那个能够考虑的时机。

本期导师介绍  

赖东生     医学博士

优食坊蒸鲜餐饮品牌创始人

格匠企业集团总经理

曾任福建省血液中心副主任、西藏林芝市卫生计生委副局长。

格匠及优食坊 为全球蒸鲜餐饮职业创领者  蒸鲜餐饮全产业链整合者

本期课程概况  

你能收成:  

1、蓝海时机:疫情后餐饮消费心思演化

2、方针加持:大健康职业布景,政府力推

3、加盟可行:标准化,仿制快,规划开展

4、独家用具专利:用专利做护城河,差异化竞赛

精彩课程不容错失,想要捉住后疫情年代开展盈利的餐饮人,赶忙扫码重视课程动态,及时收看吧!

热心5月,春雨方案与您相依相伴!咱们继续重视餐饮品牌从发家到连锁规划的问题和痛点以及未来干流趋势改变,约请各范畴(运营、财政、法务、营销、产品研制、本钱融资、食品安全、规划)最专业的导师专家做本系列公益课的共享嘉宾。期望咱们继续重视咱们。

危局之中,唯有经过继续的学习,才干化危为机,发明归于自己的奇观。一切的餐饮人,咱们一同加油!

辨认二维码  

直接进入直播群