新闻资讯

NEWS

一场价值千亿的方便食品升级竞赛,领先者康师傅可否捍卫王者的荣耀?

作者:发布时间:2020-09-08 08:03

2020年,关于便利食物职业来说,是应战与机会并存的一年。在新品类、新品牌层出不穷的情况下,职业一向被要点注重的食物安全更需求持续注重,食物安全的投入仍需持续加强。本年年初,康师傅旗下一切的便利食物工厂上线了全新的食物原物料追溯体系,完结了追溯体系电子信息化。经过食物安全数字化的监管技能,既能够必定程度上下降企业办理本钱,也将成为便利食物企业食安办理的标配。

2020年,关于便利食物职业来说,是应战与机会并存的一年。

凭仗安定民生的职业特征,便利面一度在上半年成为顾客心目中的抢手货,并在“六保、六稳”的方针布景中发挥着主干效果。不过,跟着迸发式的需求增加告一段落,便利食物企业在机会之中仍然面临许多应战。一方面,互联网外卖仍然“当道”,传统餐饮企业则凭仗自身展开和品类优势等原因,也加入了自热锅、螺蛳粉、酸辣粉等“网红”便利食物品类的商场争夺战,比赛空前白热化;另一方面,尽管随同消费端新需求的井喷,催生出了新的消费场景,工业端的立异晋级与迭代的进程仍有待加快。

但机会仍大于应战,跟着消费晋级浪潮的推进,人们关于口感更好、养分更丰厚的便利餐食的需求有着巨大的生长空间,甚至价格锚点也会逐渐进步。因而,业界普遍以为,习惯年轻人需求、更健康、正餐化、高端化的便利食物在未来几年将会快速增加。

这一趋势也正契合近期我国食物科学技能学会主办的“第二十届我国便利食物大会”着重的中心思维:“在推进和完结我国经济的全体转型的大布景下,全面助力便利食物工业的迭代立异,让企业更好地捉住职业展开机会。”

“2020年上半年,便利食物职业处变不惊,凭仗日益活泼和成功的立异在高端产品上发力,使商场生态环境在向好展开。正是立异的加持,让后疫情时期的我国便利食物工业迎来更大的机会与展开。”9月3日,我国食物科学技能学会理事长孟素荷在第二十届我国便利食物大会开幕式上如是说。

工业晋级的中心动力:食安立异与数字化才能的“迸发”

“商业战场上仅有不会改变的便是改变自身”,在当下这个空前的社会经济变局中,便利食物的工业晋级不单是产品层面的立异晋级,面临日趋激烈的商场比赛,那些具有可持续展开的品牌理念、不断更新产品力、与时俱进的供给链和数字化办理才能的企业才能在商业战场上坚持生机;

这其间,食物安全与供给链办理的形式立异,以及数字技能与实体经济的深度交融,将是未来便利食物职业的重中之重,更是大势所趋。

一方面,消费端对产品需求的快速改变,让企业有必要把食物安全与供给链办理做到极致。

在新品类、新品牌层出不穷的情况下,职业一向被要点注重的食物安全更需求持续注重,食物安全的投入仍需持续加强。作为食物企业的头等大事,任何食物安全问题的轻忽都有可能对品牌带来非常大的冲击。

据我国食物科学技能学会发布的数据显现,在最近一次的国家抽检中,便利食物企业的全体合格率为99.08%,工业链安全已具有较高水平。能够说,食物安全的立异已成为各企业可持续展开的中心才能,“锻炼内功”正当时。例如,康师傅就经过累计出资5亿元建立了国际水平的食物安全检测中心,组建了3000多人的食物安全办理团队,每年对旗下相关质料及终究产品检测超越350万次。与此一起,康师傅还与我国航天事业成为协作同伴,以航天质量为标杆进一步进步食物安全的作业规范,护航产品安全和质量。一系列的食物安全技能投入及同享上的突出成果,还收成了联合国开发计划署的必定,康师傅事例当选联合国开发计划署发布的《我国企业可持续展开方针实践调研陈述》,为以食安为本的便利食物职业起到了演示的效果。

另一方面,食安供给链办理与数字化才能,二者可谓相得益彰,尤其是在进步食安办理功率上,新技能在便利食物职业也有许多使用。

最典型的便是食物追溯环节,怎么完结从原物料追寻至产制品发货流向,产制品溯源至相关原物料信息,以及产制品流向追寻这三个方向的追寻和溯源,一向是职业的难题和应战。凭仗新技能手法的运用,部分企业经过对供货商办理、原物料进货查验、出产过程操控、制品出厂查验等程序的数字化改造,保证了产质量量与食物安全。

本年年初,康师傅旗下一切的便利食物工厂上线了全新的食物原物料追溯体系,完结了追溯体系电子信息化。据了解,该体系能够完结制品、质料流向的即时查询,极大进步追溯作业功率,一起,还可完结库房收料、发料、层别、盘点作业批次信息体系化,有用进步办理水平。

经过食物安全数字化的监管技能,既能够必定程度上下降企业办理本钱,也将成为便利食物企业食安办理的标配。随同5G年代的到来,信任经过更多AIoT技能手法的使用,各企业食安办理的质量和功率还将进一步进步,从而推进工业晋级迭代的加快。

数字化完结产销协同:赋能产销和谐,完结呼应式铺货

除了对食安办理立异完结赋能,数字化才能还将是未来便利食物企业进步商场力的重要“爆点”。而从工业价值链来看,制作端和营销端的数字化晋级会是便利食物企业数字化的两个重要“战场”。

在产品制作端,凭仗数字化运营体系以及同享中心的数据整合,能够让企业即便在极点特别的情况下,也能够使用大数据及数字化应对,来支撑便利面的出产、出售、物流作业的顺利展开。

波士顿咨询旗下亨德森研讨所针对企业运营办理数字化的事例剖析中,就说到康师傅打造了抢先的数字化办理体系,为职业起到了抢先的演示效果。比如,当便利面需求出现激增,经过数字化运营体系监测发现后敏捷对供给链进行了调整,并在第一时刻重启出产。一起还使用大数据,敏捷处理了产销和谐、物流运送、原物料供给等问题。

康师傅经过集团数字化运营体系及同享中心的数据整合完结数字化办理

而早在前几年,几家便利食物的大型企业就开端活跃探究途径数字化晋级、大数据和人工智能等范畴,环绕供给链装备合理化、经销商途径布局的合理化、安排结构合理化进行了一系列改造和数字化建造。其间,康师傅就先后自主研宣布途径智能分销体系和大数据人工智能途径,经过机器学习进行商圈猜测,在现有出售形式上完结呼应式铺货。

据了解,康师傅现已在绝大多数中心城市完结服务网格的细化,保证了供货能快速下沉至各个社区、甚至县城。在这一过程中,康师傅经过数字化途径在线东西“师傅通”,协助经销商同伴在精准时刻及地址,细化产品定向送至顾客手中,真实使用大数据处理了产销和谐、物流运送、原物料供给等问题。

这样一来,企业就不再是简略地把一切口味、标准的产品通通垒上货架售卖,假如某种口味、某种标准的产品在南边卖得好而北方顾客反应平平,那么企业就会依托大数据剖析成果进行供货甚至产品研宣布产的调整。

能够说,加快互联网技能的线上线下交融,是企业活跃转型拥抱数字化机会的主动挑选。数字化作为一种新式经济形状,从客观上改进了企业的要素装备方法,进步了运转功率。

数字化营销:精准化的营销推行,细分的产品应对

除了赋能线下途径,数字化才能在便利食物职业的别的一个表现,便是电商途径的快速兴起。经过电商大数据,能够让企业对不同人群进行消费行为研讨,采纳差异化的触达方法和精准营销。

在2020年上半年,不少便利食物企业便凭仗对顾客居家消费需求增加的及时洞悉,不只针对性地推出了正餐化、家庭装的产品,还适时地将出售途径往线上歪斜。京东途径上便利面的销量便一度在10天内到达1500万包,而康师傅更是将旗下高端面产品——康师傅Express速达面馆送去了“带货一姐”薇娅的直播间,完结了5分钟卖出7万碗的成果,

除了营销途径的投合,针对电商大数据得到的顾客不同场景的新品需求,借以快速应对也是抢占商场的取胜之钥,2020年上半年康师傅全新推出的手擀面系列产品凭仗“三揉七擀”立异工艺而带来的全新口感,不只满意了顾客宅在家中也能吃到“专家级手擀面”的新场景需求,还荣获了本届便利食物大会评选的“年度最佳立异产品奖”,将数字化营销价值发挥的酣畅淋漓。

不只如此,企业还能够经过与电商途径深度协作,进行更为个性化产品定制和精准化的新品推行。有关这点,康师傅与京东途径的协作就颇具职业学习含义。

在京东超市供给链才能持续敞开、全途径深化布局的助力下,康师傅已完结全途径用户的精准触达和差异化运营。跟着协作的持续深化,两边还将在联合营销、C2M新品反向定制、供给链增效协作等方面共建共创,为用户打造更优质的购物体会和更契合顾客需求的热销产品。

这种形式也正在被职业更广泛使用的,本年的便利食物大会不只首度经过“云展览”完结了线上线下结合的形式,还与京东携手打造了全新的“便利美食节”,迈出了便利食物电商营销的一大步。

不过,仅仅是在营销数字化进行布局还仅仅初级阶段。便利食物企业更应该与各互联网途径测验更全盘的协作,完结数据信息的衔接和聚合优势,经过从制作起点到消费结尾的“整链”数据网架起,精准发掘消费需求。

作为便利食物的领军企业,康师傅与互联网巨子的协作上相对就走得比较深。在与腾讯的协作中,康师傅得到了来自线上途径的大数据流量、计算力和科技力优势,并将之无缝接入消费场景、产品营销、消费体会,把产品与顾客进行主动匹配,在对的时刻,对的地址,把对的产品,用对的方法,出现给对的顾客。

此外,康师傅还与阿里签署了全面战略协作协议,康师傅经过和阿里零售通包含数据信息同享,营销形式共创等协作,让百万小店的进销存数据逐渐完结数字化和可视化,把数据追寻和剖析延展到线下,协助百万小店更智能地依据周边顾客购买喜爱进行备货,精准有用地向顾客展开营销活动。

能够说,营销数字化的方针是经过不同的消费场景,把适宜的产品传递给精准定位的用户群,一起捕捉新需求,用于驱动新一轮产品立异迭代。

随同以Z世代为代表的新式人群兴起,现阶段的便利食物职业,顾客的价值需求正出现多样化、多元化和定制化等特色,这不只检测着每家企业的产品力、质量力,更检测谁能真实完结让数字赋能到企业经营的中心比赛力层面。

为了适应消费大趋势的改变,部分企业已连续在研制立异和技能改造方面进行了许多测验和投入。一起,这些企业还以大数据为引擎,推进服务形式智能化和专业化,完结了出产、营销、服务全方位数字化在线。

但面临“双循环”的全新经济格式,单是做到这些,还远远不够。近年来,电商的展开促进了国内商场特别是下沉商场消费潜力的进一步发掘,而且由电商等商业场景衍生出来的数字化才能,现已是一种新的出产力,许多互联网公司、传统企业现已获益于这种改造性的出产力。在便利食物职业,随同康师傅这样的领军企业逐渐探究出数字化的可循途径,整个职业也正以更活跃的姿势去探究和交融新技能。

凭仗数字化对食安、供给链、出产、营销等许多环节的赋能,便利食物职业迭代晋级的速度无疑将能得到进一步进步,而商场也会加快向着产品高端化、多元化和正餐化展开。有出资组织剖析以为,未来几年便利食物职业的增速有望坚持在6%左右,整个商场盘子可在5年中从5000亿增加到6300亿的规划。

至于在这场充溢应战与机会的便利食物晋级比赛,究竟是“老师傅”成功保卫王者位置,仍是“后浪”会完结异军兴起,咱们拭目而待。